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簡要描述：牛胰島素是胰腺內胰島 β 細胞分泌的一種由 α 和 β 雙鏈構成的多肽激素，由 51 個氨基酸組成，分 子量約 5800 Da。兩條鏈由兩對鏈間二硫鍵連接，另外 α 鏈自身還含有一對鏈內二硫鍵。
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牛胰島素（Insulin）是胰腺內胰島 β 細胞分泌的一種由 α 和 β 雙鏈構成的多肽激素，由 51 個氨基酸組成，分 子量約 5800 Da。兩條鏈由兩對鏈間二硫鍵連接，另外 α 鏈自身還含有一對鏈內二硫鍵。胰島素是目前已 知的機體內能降低血糖的激素，不僅負責調控細胞對葡萄糖、氨基酸和脂肪酸的攝入，利用和儲存， 而且抑制糖原，蛋白質和脂肪的降解發生。 不同物種胰島素功能大體相同，只是氨基酸組成上的差異。
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